Полезные свойства плодов, листьев шиповника, рецепты настоя, сиропа, противопоказания

Растения являются неисчерпаемым источником ценных питательных веществ. Сейчас у человечества появились современные аналитические инструменты, позволяющие основательно изучить их секреты. Одним из ценных природных источников витаминов является шиповник, полезные свойства которого и противопоказания к применению рассмотрены в данной статье. Его плоды содержат большое количество витамина С, органических кислот, минеральных соединений. Они используются при гипертонии, заболеваниях сердца и печени, в качестве витаминного средства, укрепляют иммунитет, помогают при инфекциях желудочно-кишечного тракта.

Описание растения

Название шиповник собачий использовалось в Древнем Риме Плинием (примерно в первом веке нашей эры). Тогда считалось, что это растение обладает способностью лечить укус злой собаки. Было ли это как-то связано с диагностирующимся бешенством – неизвестно. Дикая роза появилась в фитотерапии уже во времена Гиппократа (примерно в 3 веке до нашей эры).

Греческие врачи Диоскурид и Гален, больше ценили дикорастущие, чем культурные виды. Они особенно часто использовали французский шиповник (Rosa gallica) и собачий (Rosa canina). Древние римляне делали из него венки, украшали головы во время праздников. Подушки, наполненные лепестками помогали уснуть, успокоиться. В средние века цветки растения были важным ингредиентом в блюде под названием rosee, полученном из миндаля, шафрана, сахара и лепестков шиповника.

Это интересно! Как лекарственное растение шиповник был наиболее оценен в Европе во время Второй мировой войны. В то время Британия не могла импортировать свежие цитрусовые, британское правительство решило организовать национальный сбор и заготовку плодов этого растения, чтобы предотвратить значительный дефицит витамина С в Великобритании.

Сегодня часто встречаются следующие виды шиповника:

Вид	Фото
Собачий (Rosa canina)
Морщинистый (Rosa rugosa) – покрывает равнинные и горные районы
Красно-бурый или ржавчинный (Rosa rubiginosa) – наиболее распространенный вид на Юге России, в Белоруссии и Украине, встречается в зарослях, на опушках, склонах, вдоль дорог
Майский (Rosa cinnamomea) – характерен для равнинных территорий, широко распространен в России

Шиповник собачий (лат. Rosa canina) – это колючий, цветущий кустарник из семейства Розовых, широко распространенный в Европе, Северной Африке, Западной Азии. Rosa canina растет в высоту до 3 метров. Эллиптические листья куста довольно жесткие и имеют зубчатые края. Цветки шиповника ярко-розовые и растут поодиночке или небольшими гроздьями. Однако самой ценной частью являются плоды.

Растение является ценным растительным сырьем и используется в пищевой, косметической промышленности. Шиповник известен своими нежными розовыми или белыми цветами, превращающимися в характерные красные, округлые многоорешки, полные семян. Этот кустарник имеет множество других названий:

• дикая роза,
• рожа,
• шипица,
• шупшина,
• свороборина,
• трандафиль.

Плод шиповника – продолговатый или округлый многоорешек (цинародие) диаметром 1-1,5 см, с шипиками или гладкий. Многоорешек содержит в себе многочисленные «семена», составляющие настоящие плоды от светло-желтого до желто-коричневого цвета, окруженные многочисленными острыми щетинистыми волосками. Первоначально многоорешек имеет зеленый цвет, по мере созревания становится красным, сочным, мягким.

Анализы химического состава подтверждают исключительную диетическую, химиопрофилактическую и терапевтическую ценность и полезные свойства собачьего шиповника для организма человека. Особенно популярны его плоды, используемые для варки травяных настоев, приготовления джемов, мармелада, желе, сиропов, вин и других напитков.

В Швеции готовят оригинальный суп «nyponsoppa», основной ингредиент которого – шиповник. Становятся популярными семена шиповника, использующиеся для производства косметического масла. Что же делает растение таким полезным?

Химический состав и полезные свойства

Главная ценность дикой розы – ее плод – многоорешек. Известный своими лечебными свойствами много лет плод, благодаря современным исследованиям, подтвердил репутацию полезного продукта.

Шиповник содержит много полезных веществ. Спелые плоды, помимо очень большого количества витамина С, содержат ряд дубильных веществ, флавоноидов, каротиноидов и витаминов (А, В1, В2, Е, К, фолиевая кислота), оказывающих полезное воздействие на организм человека. Желче- и мочегонное действие чаев из дикой розы, применялось еще нашими бабушками. Общий укрепляющий эффект этого растения является важным аргументом в пользу поиска этого куста в окрестностях.

В зависимости от вида пропорции содержания отдельных компонентов, включая сам химический состав шиповника, могут быть различными. Красно-бурая роза содержит наибольшее количество сахара и нерастворимых частей. Собачья роза характеризуется множеством полифенольных кислот и компонентов. Богаты белками плоды майской розы, жирами – шиповник рощевой (Rosa dumalis).

В зависимости от вида на мякоть плода приходится 60-70% его массы, она сдержит относительно мало воды.

Полезны следующие компоненты плодов шиповника:

• витамины,
• пектины,
• сахара,
• органические кислоты (яблочная, лимонная),
• минералы,
• азотные соединения,
• липидные вещества.

В 100 г плодов (сушеных) шиповника содержится, мг:

Плоды также содержат дубильные вещества, эфирные масла и гликозидные соединения с успокаивающим эффектом.

В аптеках продаются экстракты шиповника, которые применяют согласно инструкции. Экстракты ягод шиповника оказывают действие:

• успокаивающее;
• расслабляющее;
• мочегонное;
• желчегонное;
• используются в качестве вспомогательного средства при желудочно-кишечных расстройствах, диарее;
• применяются при некоторых заболеваниях сердца, почек, печени, расстройствах желчевыводящих путей, воспалении мелких кровеносных сосудов;
• применяют при нервной стимуляции;
• используются для лечения цинги.

Источник витаминов и антиоксидантов

Шиповник – одно из самых богатых растений на витамин С. Всего несколько плодов достаточно, чтобы покрыть ежедневную потребность человека в этом витамине. Некоторые виды могут содержать до 12% L-аскорбиновой кислоты, но в среднем это количество составляет около 2-3% от сухого вещества.

Это интересно! Шиповник содержит в 10 раз больше витамина С, чем черная смородина, и в 100 раз больше витамина С, чем яблоки. Подсчитано, что уже 3 плода могут покрыть нашу ежедневную потребность в этом витамине.

Плоды собачьей розы являются очень богатым источником витамина С, и в зависимости от вида, сорта, даты сбора урожая, обработки после сбора, способа сушки и времени хранения, его содержание значительно варьируется (от 300 до 5000 мг в 100 г мякоти). В случае перезревших плодов содержание витамина С может быть на 40 % меньше, чем в сырье, полученном в фазе зрелости. Витамин С, присутствующий в плодах, сочетается с витамином Р, который лучше усваивается организмом человека.

Особые лекарственные свойства плодов обусловлены сочетанием витамина С и синергетически действующих флавоноидов:

• витамин С вместе с рутиной герметизирует стенки капилляров, защищает от растрескивания и варикозного расширения вен;
• участвует в окислительно-восстановительных процессах, ускоряет заживление ран;
• способствует усвоению железа, помогает поддерживать адекватный уровень гемоглобина в крови и предотвращает анемию;
• тормозит процессы старения организма и развитие атеросклеротических изменений;
• защищает от бактериальных простудных заболеваний, сокращает их продолжительность, облегчает симптомы.

Свежие плоды рекомендуются при дефиците витамина С и общей слабости организма. В ветеринарной медицине их используют при C-гиповитаминозе для ускорения роста слабых животных.

Шиповник также содержит другие витамины: В1, В2, В6, К, Е , А.

В плодах содержится большое количество антиоксидантов:

• аскорбиновая кислота,
• фенольные соединения,
• каротиноиды.

Они оказывают существенное влияние на защиту организма от свободных радикалов.

Биологические активные элементы

Расширенный анализ химических соединений в экстрактах плодов и семян шиповника позволил выделить конкретные вещества, непосредственно влияющие на организм человека. Биологически активные соединения – флавоноиды представлены кверцетином и рутиной, отвечающими за повышение эластичности кровеносных сосудов, особенно церебральных, в то время как присутствующие в плодах каротиноиды, особенно ликопин, способствуют удалению свободных радикалов.

Кверцетин, присутствующий в плодах, обладает противовоспалительными свойствами.

Флавоноиды в листьях и цветках

Помимо плодов, стоит обратить внимание и на другие его элементы. Проантоцианидины были идентифицированы в листьях и цветках этого растения. Они относятся к группе флавоноидов с очень сильными антиоксидантными свойствами и, как и другие флавоноиды, оказывают тормозящее действие на развитие воспалительных процессов.

Кроме того, замечено, что эти соединения сильно ингибируют выработку меланина. Эффект может проявляться в виде отбеливания кожи или шерсти у лабораторных животных. Это дает потенциал для использования в косметике, которая облегчает изменение цвета кожи.

Мочегонное средство

Народная мудрость гласит, что шиповник действует как лекарство при болезнях почек:

• ингредиенты, содержащиеся в плодах, оказывают мочегонное действие, что способствует очищению выделительной системы;
• действие тех же ингредиентов вызывает иммуномодулирующий эффект.

Поднимает иммунитет

У людей, принимавших приготовленный экстракт шиповника наблюдались повышенные уровни гамма-глобулинов, нейтрофилов и моноцитов. Это указывает на то, что организм готов бороться с потенциальными инфекциями.

Галактолипид при воспалениях, болезнях суставов

Вещество, содержащееся в плодах, под названием галактолипид (GOPO) также заслуживает особого внимания:

• обладает сильными противовоспалительными свойствами;
• понижает концентрацию C-реактивного белка(СРБ);
• снижает концентрацию креатинина в плазме крови.

Это особенно важно при воспалении в организме. Также было доказано, что использование GOPO (в экстракте дикой розы по 0,5 г в день в течение 4 месяцев) улучшает подвижность суставов и уменьшает боль у людей страдающих артритом. В дополнение к присутствию GOPO на этот эффект также влияет вышеупомянутый витамин С, который поддерживает синтез коллагена и синовиальной жидкости.

Исследования показывают, что ягоды шиповника могут помочь в лечении пациентов, страдающих остеопорозом. У некоторых пациентов наблюдалось значительное уменьшение боли и улучшение подвижности суставов.

Польза масла из семян

Малозаметные семена шиповника также обладают интересными свойствами. Извлеченное из них масло содержит:

• провитамин А (главным образом бета-каротин);
• третиноин;
• другие ретиноевые кислоты, являющиеся предшественниками витамина А;
• большое количество незаменимых жирных кислот – омега-3, омега-6.

Особенно рекомендуется масло людям, имеющим проблемы со слишком низким аппетитом. Розовое масло стимулирует аппетит, увеличивает желание поесть. Ему также приписывают противомигреневое, седативное и мочегонное действие, поэтому оно имеет довольно универсальное применение.

Недавнее открытие среди компонентов масла шиповника – тилирозид. Этот флавоноид, помимо гепатозащитных свойств, оказывается очень активным в процессе жирового обмена. Он вызывает увеличение окисления жирных кислот в печени и мышцах, уменьшение накопления липидов в белой жировой ткани. Использование этого вещества обладает исключительным потенциалом для предотвращения накопления избыточного веса, при похудении.

Использование масла в косметологии

В розовом масле содержатся фитогормоны, обладающие рядом полезных свойств:

• улучшают состояние кожи,
• оказывают тонизирующее действие,
• дезинфицирующее,
• антисептическое,
• стимулирующее метаболизм.

Масло используется в качестве добавки для улучшения вкуса и запаха лекарств, для стимулирования аппетита. Благодаря содержанию ненасыщенных жирных кислот и природных антиоксидантов, особенно рекомендуется для ухода за чувствительной, поврежденной кожей. Полезные свойства масла шиповника для женщин используют при приготовлении средств ухода за лицом и телом.

Масло очень полезно для кожи:

• тонизирует и питает уставшую кожу;
• разглаживает и предотвращает морщины;
• успокаивает раздражения;
• осветляет цвет лица;
• укрепляет эластичность кожи;
• нежно отшелушивает кожу;
• тормозит развитие угрей;
• увлажняет сухую кожу;
• поддерживает заживление ран;
• лечит воспаление;
• поддерживает регенерацию эпидермиса.

Косметическая промышленность также перерабатывает цветы шиповника. Полученное масло прекрасно в качестве ингредиента в парфюмерии, мыле, кремах. Розовая вода после процесса дистилляции является тонизирующим средством, улучшающим внешний вид и состояние кожи.

Польза цветов, листьев

Цветы и листья шиповника имеют полезные свойства и используются в фитотерапии. Цветы противодействуют возникновению запоров, оказывают очищающее и укрепляющее действие, в то время как листья укрепляют. Цветы, из-за большого количества флавоноидов, антоцианов, дубильных веществ и эфирного масла, могут быть использованы для лечения расстройств желудка, ангины, кожных заболеваний.

Настои цветов и листьев шиповника и чай также имеют лечебные свойства, используются при:

• общей слабости тела;
• камнях в почках;
• наружно – при ранах, язвах, ожогах.

Противопоказания

Существуют ли ситуации или причины, по которым использование шиповника противопоказано. Хотя сами плоды полезны для ежедневного рациона, и витамин С, содержащийся в них, необходим для правильного функционирования организма, существуют причины воздерживаться от использования шиповника.

Сбалансированная и питательная диета, которая покрывает ежедневную потребность организма в аскорбиновой кислоте, не требует дополнительной поддержки. Тогда употребление дополнительных добавок может нанести вред для здоровья, привести к гипервитаминозу, результаты которого включают диарею, боль в животе, тошноту, кожные высыпания.

С осторожностью следует употреблять отвары шиповника, настои и другие препараты людям с повышенной кислотностью ЖКТ.

Проконсультироваться с врачом нужно перед использованием во время беременности и кормления грудью.

Как собирать и где хранить шиповник?

Сбор плодов проводится с сентября по зиму. Лучше всего начинать собирать урожай в ясные дни, когда высыхает роса.

Существует несколько способов сушки плодов.

1. После сбора плоды сушат при 50-60 °С или 75-80 °С в течение 30 минут, а затем до полного высушивания при 40-45 °С.
2. Чтобы увеличить долговечность хранения, используется двойная сушка и перемалывание плодов. Для этого стоит избавиться от мелких зерен и волосков внутри. Это непростая задача. Для этого стоит отрезать кончики с обеих сторон и разрезать плоды вдоль пополам или на кусочки. Зерна и волосинки удаляют с помощью кончика ножа.
3. Другой метод – отварить плоды целиком и протереть через пресс, а затем через густое сито. Очищенные плоды можно сушить при 40 градусах в течение 12-24 часов, пока они не станут твердыми и ломкими.
4. Можно разложить ломтики на сито и поместить в проветриваемое, затененное место на 2-3 дня.
5. На практике, многие люди просто рассыпают шиповник одним слоем на подносы, блюда и ставят сушиться в проветриваемой комнате. Нельзя сушить плоды на подоконнике, куда попадают солнечные лучи, возле батареи отопления.
6. После полного высушивания плоды пересыпают в банки или другие емкости и закрывают тканевой или другой крышкой. Хранят шиповник в темном месте (шкафу).

Содержание аскорбиновой кислоты зависит от времени сбора и способов сушки. Длительная сушка при 40 градусах приводит к потере до 75% этого вещества. Длительное время хранения также не оказывает положительного влияния на содержание витамина С, поскольку он окисляется.

Твердые плоды помещают в морозильник, низкая температура размягчит их. Невысушенный и высушенный шиповник может храниться в состоянии глубокой заморозки.

Коричневые и морщинистые плоды не подходят для использования.

Как использовать, что приготовить

Продукты, полученные с участием плодов розы – соки, варенье, джемы, сиропы, фруктовые пюре, рекомендуются для укрепления здоровья. И псевдо-плоды, и лепестки роз подходят для пищевых целей. Конфитюры из лепестков роз ценятся за их неповторимый вкус.

Плоды являются превосходным сырьем для витаминизирующих продуктов, богатых витамином С. Научные исследования показали, что добавление шиповника к другим продуктам увеличивает содержание биологически активных веществ в соках, восстановленных из концентратов.

Псевдо-плоды шиповника используют также для производства вина. Измельченные и подслащенные плоды с добавлением лимонного сока можно использовать для приготовления мясных соусов, ароматизации сиропов, уксуса, напитков, сладостей, лепестки используют в качестве дополнения к салатам, яблочным пирогам, пирожным.

В засахаренной форме лепестки роз можно использовать для украшения кондитерских изделий. Розовой водой приправляют ​​сладости и напитки.

Экстракты плодов и масло шиповника широко используются в косметической и парфюмерной промышленности.

Маленькие красные плоды шиповника не подходят для употребления в пищу в сыром виде. Но они великолепны в разных продуктах.

Рецептов использования шиповника много, это уникальное сырье – из него можно приготовить джемы, соки, отвары и настойки. Все они ароматные, чрезвычайно вкусные, обладают оздоровительными свойствами.

Плоды шиповника должны быть тщательно подготовлены перед обработкой. К сожалению, это отнимает много времени, но оно того стоит. Каждый маленький шарик нужно разрезать и вытащить семечки вмести с волосками. Затем плоды моют под струей воды. Для работы понадобятся перчатки. Сок шиповника может испачкать руки.

Как заваривать сушеные плоды?

Плоды также заваривают в термосе. Такой витаминный настой шиповника рекомендуется пить курсами по 10-14 дней по 1-2 стакана в день. Для приготовления настоя горсть плодов (1/2-1/3 стакана) заливают 1-1,5 л кипящей воды и закрывают в термосе или укутывают в банке. Через 10-15 часов настой можно пить, детям можно добавить мед или сахар по вкусу.

Конфитюр

Дикая роза может использоваться для разных блюд. Сладкий, ароматный конфитюр, идеально подходит для десертов, чая и пирожных. У него прекрасный, яркий, рубиновый цвет.

На 1 кг плодов потребуется 1 кг сахара.

Рецепт приготовления не сложный:

1. Плоды следует разрезать пополам и приварить в кастрюле в небольшом количестве воды, пока они не распадутся.
2. После первых нескольких минут кипения плоды засыпают сахаром и доводят до кипения.
3. Затем оставляют остывать.
4. Теперь осталось протереть конфитюр через сито, чтобы отделить все шкурки и семена.
5. После протирания нужно снова поставить конфитюр на огонь, чтобы вода хорошо испарилась.

Горячий конфитюр из шиповника разливают в маленькие банки, закручивают крышки и ставят их вверх дном. Можно пастеризовать банки в обычном режиме.

Рецепт настойки Жениха

Настойка из шиповника на водке очень популярна. У нее прекрасный, янтарный цвет и много витамина С, что делает ее отличным вспомогательным средством от простуды и гриппа. Настойку принимают как лекарство и профилактически – она ​​стимулирует иммунитет. В Литве, Польше спиртовую настойку под названием Жениха (с ударением на букву «и») давали девицам на выданье. Это слегка сладкий алкогольный напиток с сильно травяным ароматом, получаемый путем натуральной дистилляции.

Сырье, используемое для изготовления настойки: одуванчик, побеги сосны, мята, малина, айва, черноплодная рябина, шиповник, бузина, мед, сахар, вода и спирт 95%. Все продукты собирают в соответствии с сезоном. Они должны быть здоровыми и зрелыми, собраны в солнечные дни вдали от промышленных предприятий, дорог. После сбора урожай тщательно моется и очищается от загрязнений, камней. Подготовленные ингредиенты помещают в банки на 2-4 недели в зависимости от используемых ингредиентов. Мягкие фрукты и травы выдерживают в течение 2 недель, твердые — месяц, пока пустят сок. Затем все сливают в большую банку, приправляют медом и спиртом. Настойку выдерживают 3-4 месяца.

Весь процесс занимает около 9 месяцев. По истечении этого времени настойку фильтруют через марлю и разливают в маленькие бутылки. Через 3 недели происходит еще одна фильтрация через марлю и настойку откладывают в темное место.

Рецепт настойки передавался из поколения в поколение и окутан тайной. Молодые девицы собирали фрукты, травы и цветы, их мамы и бабушки делали брачную настойку. Считалось, что настойка обладает секретными свойствами. Выставленная в витрине дома, где живет молодая невеста, она привлечет лучшего кандидата в мужья. У холостяка, которому предложили настойку, был хороший шанс стать счастливым супругом.

Жениха – настойка, содержащая большое количество витамина С, калия, магния, кремния, железа, дубильных веществ, флавоноидов, углеводов.

Что требуется:

• Жениха готовится на спирту. На 1 кг ягод шиповника требуется 0,75 л спирта и 0,5 л водки. Если нужно получить более мягкую настойку, можно изменить пропорции.
• 0,5 л меда,
• 0,5 л воды,
• гвоздика, высушенные цветки ромашки чудесным образом обогащают вкус.

Настойка шиповника настаивается 4-6 недель. Плоды настаиваются вместе с травами. Можно предварительно проколоть плоды булавкой. Из них не извлекаются семена – они обогащают вкус. Во время настаивания банку следует ежедневно встряхивать, перемешивать, придавливая плоды, чтобы дать соку вытечь. Настоявшуюся жидкость отфильтровывают, а затем откладывают на неделю. Затем добавляют мед и водку, растворенные в воде. Жениха должна созревать в прохладном месте 2 месяца.

Настойка из лепестков

• 1 литр лепестков шиповника без белых кончиков;
• полстакана сахара;
• пол литра чистой водки.

Приготовление:

1. Насыпьте лепестки шиповника в большую банку и засыпьте сахаром.
2. Поместите блюдо в солнечное место на несколько дней.
3. Когда лепестки высвобождают сок, наливаем спирт и ставим банку в темное место на 6 недель.
4. Затем отфильтруйте жидкость через марлю и разлейте по бутылкам.

Сироп шиповника

Полезные свойства и противопоказания к употреблению сиропа важно знать перед употреблением. Он является отличным средством от простуды. Сироп разогревает, действует потогонно, повышает иммунитет, помогает бороться с вирусами – это действительно волшебный напиток. Однако употребление его в больших количествах может привести к гипервитаминозу, проблемам с желудком.

Для приготовления вам понадобится 1 кг шиповника (без косточек, замороженных до приготовления) и 1 кг сахара.

Готовые плоды измельчают. Можно слегка порезать их блендером. Мякоть кладут в кастрюлю, заливают 6 стаканами воды и добавляют весь сахар. Приготовленный отвар шиповника кипятят, пока плоды выпустят весь сок — около получаса. Затем отвар пропускается через густое сито. Отфильтрованный сироп следует разлить в бутылки и банки, которые необходимо немедленно пастеризовать. Сироп должен иметь темно-красный рубиновый цвет. Он довольно сладкий, не теряет витамин С, питательную ценность.

Перетертые лепестки

Ингредиенты:

• 3 горсти лепестков цветков шиповника;
• 3 столовые ложки сахара;
• лимонный сок.

Приготовление:

1. Лепестки перетирают с сахаром деревянной ложкой.
2. Добавляем лимонный сок по вкусу.
3. Храним смесь в холодильнике.

Едим 1 чайную ложку 3 раза в день. Тертые лепестки можно использовать в качестве начинки для пончиков, блинов.

Тоник для лица

Ингредиенты:

• горсть лепестков,
• стакан воды.

Приготовление:

1. Тщательно вымойте лепестки, положите их в марлевую сумку.
2. Кладем все в кастрюлю, заливаем кипятком, накрываем и оставляем на несколько часов.
3. Процедите жидкость.

Тоником промывают чистое лицо 2 раза в день. Тоник можно использовать в качестве ополаскивателя после мытья волос.

Заключение

Шиповник, выращиваемый в садах, соблазняет своей красотой и интенсивным ароматом. Его плоды, цветы и листья успешно используются в народной медицине для приготовления экстрактов, отваров, лечебного чая, в косметологии в качестве компонента парфюмерии, масок и кремов. Плоды этого растения насыщенны витаминами и обладают сильными антиоксидантными свойствами. Поэтому стоит присмотреться к шиповнику и посадить его в своем саду, он поможет выглядеть молодо и наслаждаться здоровьем и вкусными плодами.