Этот вид капусты происходит из средиземноморских стран и широко культивируется в Европе. Российские огородники пока мало возделывают эту культуру и совершенно напрасно, потому что кольраби содержит кладезь витаминов и большой перечень полезных минералов. В данной статье представлено описание капусты кольраби, ее выращивание и уход в открытом грунте, полезные свойства овоща, сбор и хранение. Технология возделывания кольраби довольно простая и каждый желающий может попробовать вырастить эту полезную овощную культуру.
Содержание
Характеристика кольраби
Этот овощ известен во всем мире, но точно не известно, откуда он произошел. Предположительно это область от Средиземноморья до Центральной Азии. В Европе Кольраби появилась в 16 веке. В 19 веке овощ произвел фурор в Германии, поэтому его до сих пор считают немецкой капустой.
Ботаническое описание
Капуста кольраби – травянистое растение, жизненный цикл которого растянут на 2 года. В первый год у овоща развивается репообразный стеблеплод, в следующем году – цветы и семена. Растение относится к семейству капустных, его наименование в переводе с немецкого означает – капустная репа.
Этот овощ во многом напоминает известную репу, но по вкусу он ближе к капусте. У белокочанной капусты в пищу идут листья, а у кольраби съедобными считаются стеблеплоды. Большинство сортов готовы к уборке, когда стеблеплоды достигают диаметра теннисного мяча.
Фото. Кольраби при возделывании в открытом грунте может принимать следующие цвета (в зависимости от сорта): светло-зелёный, фиолетовый, малиновый.
Растение отличается крупными листьями интенсивно зелёного цвета. Стеблеплод возникает немного позже, его вкус близок к вкусу кочана белокочанной капусты, только значительно слаще. Выращивание капусты кольраби длится всего 70 дней после высадки рассады, за этот срок успевает завязаться и сформироваться готовый к употреблению стеблеплод.
Свежесобранные кольраби из собственного сада на вкус намного лучше, чем замороженные продукты. Выращивание кольраби несложное, доступно каждому любителю.
Пищевая ценность
Кольраби широко применяют в диетическом питании при гиповитаминозе. Овощ содержит рекордное количество белков, различных солей, глюкозу, клетчатку и иные полезные соединения и минералы.
Плод кольраби содержит:
- витамины «В», «С», «А», «РР», «Е»;
- соли железа;
- фосфор;
- калий.
Из кольраби выделена редкая кислота, препятствующая усвоению организмом углеводов и дальнейшему превращению их в жир. Овощ ценен для людей, желающих похудеть.
Интересно, что листья кольраби содержат в 2 раза больше витаминов, чем стеблеплод, и много кальция и железа. Поэтому тонкие листья кольраби не следует выбрасывать. Листья нарезают на узкие полоски, используют в салатах.
В народной медицине овощ употребляют при следующих недугах:
- повышение уровня холестерина в крови;
- отечность;
- запоры;
- низкая кислотность желудочного сока;
- бронхит.
Кольраби не следует употреблять людям, страдающим от:
- повышенной кислотности желудочного сока;
- панкреатита;
- аллергических заболеваний.
Выбор посадочного места
Успешное выращивание и уход за капустой кольраби возможны при неукоснительном соблюдении агротехники. Технология возделывания культуры включает много пунктов. Возделывание начинается с выбора места посадки. Кольраби имеет короткий вегетационный период и, если правильно выбрать участок, можно получить 2 урожая за тёплый сезон.
Требования к климату
- Свет. На участки с капустной репой должно попадать максимальное количество солнечных лучей. Затенение от рядом растущих деревьев сильно снижает урожай культуры. Стеблеплод хорошо развивается только на полном солнце, при температуре 12-18 °С.
- Ветер. Желательны безветренные места на южных или юго-восточных склонах.
- Требование к температуре. Кольраби легко адаптируется к условиям произрастания, характерным для средней полосы РФ, хорошо переносит смену температур. В Московской области растёт до середины октября. Овощ чувствителен к низким температурам, через 10 дней температуры ниже 5 °С начинает давать семена. С другой стороны, высокая температура без осадков вызывает одревеснение стеблеплода, а продолжительные дожди могут вызвать его растрескивание.
Требования к почве
Почвогрунт должен быть достаточно плодородным, хорошо дренированным, с нейтральной, или близкой к нейтральной, слегка кислой реакцией почвенного раствора, в идеале – 6,0-6,5. Не подходят для кольраби низкие, переувлажнённые места.
Предшественники
Кольраби хорошо произрастает и плодоносит, если его разместили после:
- помидоров;
- тыквы;
- картофеля;
- моркови;
- кабачков.
Нельзя размещать кольраби после культур из семейства Капустных в течении минимум 4 лет. Плохие предшественники:
- цветная капуста,
- белокочанная капуста,
- брокколи,
- китайская капуста,
- хрен,
- редька,
- красная капуста,
- брюква.
Растение будет поражаться вредителями и болезнями, поражающими культуры этого семейства.
При выборе места посадки, нужно обратить внимание, чтобы кольраби не росли рядом с другими растениями из семейства капустных.
Хорошие соседи для кольраби:
- фасоль,
- горох,
- салат.
Как вырастить рассаду семенным способом
Овощеводы выращивание кольраби практикуют 2 способами:
- высевают семена непосредственно в почву,
- ведут выращивание через рассаду.
Второй способ предпочтительнее для получения раннего урожая.
Сроки посадки могут варьировать, зависят от метода выращивания и цели использования урожая:
- на рассаду семенной материал можно высадить в марте;
- семена на вторую партию рассады сеют в ящики в первых числах мая;
- третий высев разумно сделать сразу в огородные грядки на исходе июня.
При такой многоступенчатой схеме посадки кольраби, в Подмосковье можно трижды за сезон собирать урожай:
- на старте майских дней;
- на исходе июля;
- в первых числах октября.
Внимание! Для рассадного метода применяют ранние сорта, для высева в грунт подойдут сорта позднего срока созревания.
Посев семян на рассаду
Все, что нужно для выращивания рассады – это широкий подоконник с большим количеством света и невысокая температура в комнате.
Чтобы произвести посев семян кольраби на рассаду, сначала нужно приготовить подходящий грунт, провести предварительную подготовку семян.
Субстрат для выращивания рассады кольраби можно купить в торговой сети. Многие овощеводы готовят его собственноручно по такому алгоритму:
- смешивают в одинаковых долях дерновую землю, торф, песок;
- обеззараживают полученный субстрат раствором марганцовки.
Параллельно с подготовкой грунта следует вести подготовку семенного материала в следующей последовательности:
- семена в течение 15 минут подвергают воздействию теплой воды;
- после извлечения из воды, семена на 2 минуты опускают в холодную для быстрого охлаждения;
- семена выдерживают 12 часов в растворе стимулятора «Эпин», стимулятор разводят в воде по инструкции;
- после извлечения из раствора стимулятора, семена промывают и отправляют в холодильник на 24 часа для закаливания;
- в день посева семена вынимают из холодильника и подсушивают.
При посеве, каждое семечко высевают в отдельный горшочек или ведут высев в специальные ящики. Глубину посадки выдерживают в пределах 1 см или чуть глубже. Высевая в ящики, придерживаются схемы посадки 3 на 3 см.
После посева надо увлажнить субстрат и накрыть ёмкости плёнкой. Ежедневно плёнку приподнимают, чтобы сменить воздух.
Идеальная температура для рассады – не менее 12 ºC и не более 16 ºC. Через 4 дня появятся первые ростки, плёнку убирают и, во избежание вытягивания рассады, понижают температуру до +10 градусов. Через декаду температуру вновь поднимают до +18 градусов.
Нужна ли пикировка?
Если семена высевались в общий ящик, без пикировки не обойтись. К процедуре приступают, когда на сеянце сформируется первый настоящий лист. Каждое растение размещают в отдельный стаканчик, а потом остаётся хорошо ухаживать за ним.
Полив, подкормки рассады
В мероприятия по уходу за рассадой кольраби нужно включить поливы под корешок и регулярные опрыскивания сеянцев водой из пульверизатора. В процессе выращивания рассаду рекомендуется однократно полить раствором марганцовки от заболевания чёрная ножка.
Подкормки кольраби начинают на раннем рассадном этапе:
- Первую подобную процедуру проводят, в фазу двух настоящих листьев.
- Второй раз можно подкормить за 2 дня до высадки культуры на постоянное место.
В качестве удобрения применяются комплексные минеральные составы. Достаточно растворить 2,5 г Кемиры Люкс в 1 литре воды и использовать раствор для подкормки.
Закаливание
За 15 дней до высадки сеянцы кольраби начинают закаливать. Суть процедуры заключается в постепенном понижении температуры содержания для адаптации рассады к более суровым условиям произрастания. Рассаду выносят на определённое время на улицу, постепенно увеличивая время её пребывания вне помещения.
Высадка в огородную грядку
Пересадить рассаду в огородные грядки нужно, когда на сеянцах сформировались 5 и более настоящих листьев. Сильно спешить не следует, поскольку холодная погода способствует закладке стрелок. Наиболее подходит для высадки вечернее время или облачный день. За день до посадки рассаду нужно обильно полить.
Предварительно готовят лунки и вносят в них (удобрения), перемешивая с почвой:
- суперфосфат – 2 ст. л.;
- мочевину – 1 ч. л.;
- золу – 1 ч. л.
Таблица. Схема посадки
| Сорта | Схема посадки, см |
| ранние | 70 × 30 |
| средние и поздние | 70 × 45 |
Глубина посадки принимается до семядольных листьев. После посадочной процедуры грунт немного уплотняют, затем выполняют полив и мульчирование поверхности сухим грунтом.
Посев семян в огородную грядку
Если не ставится цель – выращивание кольраби в самые ранние сроки, можно применить безрассадный способ. Для этого на огородных грядах делают бороздки, глубиной 2 см и в середине июня выполняют посев сухими семенами. Можно семена предварительно подготовить, как описано выше.
В процессе выращивания молодых растений их прореживают, удаляя слабые, больные экземпляры. В конечном счёте схема посадки должна быть следующей:
- шаг посадки – 30 см,
- ширина междурядий – 70 см.
Уход за растениями
Выращивание и уход за кольраби не требуют дополнительных знаний и умений. В перечень работ входят:
- систематические поливы;
- прополки;
- подкормки;
- рыхления поверхности гряд.
Внимание! Когда у капусты появятся 7 настоящих листьев начинается закладка стеблеплода. В этот момент важно выполнить окучивание.
Поливы
Выращивание кольраби на постоянном месте должно сопровождаться регулярными поливами. Поливают капусту на первом этапе умеренно, через день. По прошествии некоторого времени, когда растение окрепнет, количество поливов сокращают до 1-2 раз в неделю.
Овощ не терпит засухи. Недостаток воды приводит к одревеснению стеблей, слишком сильные дожди могут привести к растрескиванию.
Почва вокруг растения должна быть умеренно влажной. В интервалах между орошениями выполняют прополки, рыхления почвы.
Подкормки
Кольраби имеет высокий спрос на азот и калий из-за относительно быстрого роста. Если овощ выращивается на высоком агротехническом фоне и до посадки внесены все рекомендованные удобрения, то необходимость их внесения в процессе вегетации отпадает.
Избыток азота может привести к увеличению содержания нитратов в стеблеплоде.
Можно ограничиться присыпкой почвы под кустами древесной золой.
Если грядки не заправлены как следует удобрениями, требуется трижды за сезон произвести подкормки.
В ведре воды разводят:
- сульфат калия – 30 г;
- аммиачную селитру – 25 г;
- суперфосфат – 28 г.
Все вещества нужно растворить, помешивая, затем вылить раствор под корень растений из расчёта 5 л на м².
Сбор семян
Кольраби – двухлетнее растение. Размножение можно успешно проводить самостоятельно. Если в первый год растение не вырвано, а защищено на зиму компостом или соломой, оно будет расти и в следующем году зацветет. Зрелые семена достаточно собрать, высушить и подготовить к посеву на следующую весну. Однако, нет гарантии, что семена дадут чистый сорт кольраби. Клубень на втором году уже несъедобен.
Болезни
Кольраби могут поражать болезни и вредители.
Среди болезней наибольшее распространение получили:
- мучнистая роса;
- кила;
- ложная мучнистая роса;
- чёрная ножка;
- сухая гниль;
- бактериоз;
- альтернариоз;
- кольцевая пятнистость.
Черная плесень семенников капусты, вызванная грибами Alternaria, вызывает образование коричневых пятен на листьях. В основном болезнь поражает растение в дождливую погоду. У растения, особенно на стебле и листьях, появляются коричневые или черные пятна. Пятна, как правило, концентрические, могут иметь желтую окантовку. Со временем они становятся некротическими и ломают лист. На головке у кольраби появляются коричневые пятна. Со временем растение погибает.
Ложная мучнистая роса это грибковое заболевание, вызываемое грибом Hyaloperonospora brassicae. Распознается по желтым пятнам на верхней стороне листа и цветению белого мицелия с нижней стороны листа.
Ложная мучнистая роса и черная плесень капусты могут исказить плод кольраби. Причиной могут быть низкие температуры, которые стимулируют растение к цветению или слишком уплотненный субстрат. Листья со временем отмирают, и головка кольраби может искажаться и гнить. Основные причины заболевания – высокая влажность почвы и воздуха, отсутствие надлежащей гигиены грядок.
Белая ржавчина капусты, спровоцированная грибом Albugo candida, распознается по белым возвышениям, содержащим грибковые споры на стеблях.
Серая плесень – покрывает стебель серым, пушистым налетом.
Склеротиния проявляется белым налетом мицелия.
В борьбе с болезнями большое значение имеют профилактические меры и соблюдение агротехники выращивания:
- использовать здоровый посевной материал;
- готовить семена перед посевом;
- после окончания уборки удалять с гряд растительные остатки;
- глубоко перекапывать почву в грядах после уборки;
- подбирать сорта, устойчивые к болезням.
При возникновении вспышки заболевания, необходимо применить обработку противогрибковыми или бактерицидными препаратами.
Каждое растение нуждается в воде для правильного развития, правильное орошение очень важно. Чрезмерный полив плантации быстро приводит к развитию грибковых заболеваний. Высокая влажность – идеальные условия для развития спор. Особенно, когда речь идет о киле капусты, которая практически не поддается лечению.
Вредители
В природе существует много вредителей, желающих полакомиться листьями и стеблеплодом кольраби. Наиболее вредоносны следующие:
- крестоцветная блошка;
- проволочник;
- капустная муха;
- совка;
- капустная тля;
- белянка;
- медведка;
- слизень;
- огнёвка;
- моль.
Улитки и слизни часто поражают растения, особенно во влажные летние дни. Их нелегко заметить, потому что они прячутся днем, а ночью, когда повышается влажность, атакуют грядки. Слизни питаются листьями, стеблями, повреждают урожай. Поврежденный овощ быстро становится коричневым, увядает.
Капустная тля – это небольшая муха светло-зеленого цвета. Питается насекомое путем сосания сока растительных клеток. Растение теряет тургор и не растет должным образом. Тля опасна в течение всего вегетационного периода, она может развивать 8-12 поколений. Яйца часто распространяются на оборудовании для ухода, на семенах, приобретенных из непроверенных источников.
Опрыскивание настоем из одуванчика от тли
Для приготовления настоя 200-300 г измельченных корней одуванчика или 400 г свежих листьев или цветов заливают 10 литрами воды при температуре 30-40 °С, оставляют на несколько часов для охлаждения. Смесь процеживают и используют регулярно, опрыскивая грядки.
Повреждения также наносят птицы и зайцы, поедающие листья и урожай кольраби.
Для сдерживания численности перечисленных насекомых важно соблюдать описанную агротехнику выращивания. Семена нужно приобретать только из проверенных источников, которые не позволяют переносить болезни и вредителей на грядки. Вредители часто прячутся в сорняках из той же семьи. Важно не забывать о дезактивации оборудования, используемого для ухода за капустой. Споры грибков и яйца вредителей находят, например, на мотыгах или даже колесах трактора. Лучше выполнять всю работу в перчатках для нашей безопасности и для защиты урожая.
При значительном распространении вредителей, нужно вступить в борьбу, применяя опрыскивание насаждений препаратами:
- Корсар;
- Актеллик;
- Карате;
- Децис;
- Актара.
Важно! На упаковке препаратов содержится инструкция по применению, которую следует неукоснительно соблюдать.
Уборка и хранение урожая
К уборке ранних сортов кольраби приступают через 2 месяца после высадки рассады. Диаметр стеблеплодов должен составлять от 10 см.
Выращивая кольраби в собственном саду, можно позволить себе роскошь собирать достаточно маленькие головки (около 10 см в диаметре). На вкус они очень деликатные, ореховые.
Промедление со сбором приводит к перерастанию, овощи становятся жёсткими, волокнистыми, сильно теряют во вкусе.
Кратковременное хранение капусты в течение 30 дней возможно в холодильнике. Для этого стеблеплоды обматывают во влажное полотенце и помещают в пластиковый пакет, без завязки.
Собранные в октябре поздние сорта кольраби годятся для продолжительного хранения. При уборке корни не обрезают, удаляют только листья, оставляя черешки длиною 2 см. Стеблеплоды кладут в коробки, пересыпая увлажнённым песком. Далее коробки с овощами отправляют в погреб, где поддерживается температура 0 градусов. Так кольраби может храниться 6-8 месяцев.
Ничего сложного в выращивании кольраби на приусадебном участке нет. Нужно придерживаться рекомендованной технологии, подготовить почву и семена, как описано в статье, правильно выполнить посадку и уход за культурой, тогда результат порадует заботливого овощевода.